Процесс производства сухого корма для собак: От сырья до мякиша

Процесс производства сухого корма для собак: От сырья до мякиша

Сухой корм для собак, известный как киббл, - популярный формат питания для домашних животных благодаря удобству, полноценности питания и длительному сроку хранения. Его производство - это точная наука, сочетающая в себе кормление животных, безопасность пищевых продуктов и термическую обработку для создания сбалансированного и вкусного рациона. В этой статье описаны основные этапы коммерческого производства экструдированных сухих кормов для собак.

1. Выбор и получение ингредиентов

Процесс начинается с выбора и контроля качества сырья. Ингредиенты выбираются с учетом их питательной ценности, стоимости и доступности. Общие компоненты включают:

• Источники белка: Мясные муки (курица, ягненок, рыба), мука из субпродуктов домашней птицы, растительные белки (соевая мука, мука из кукурузного глютена).
• Источники углеводов: Цельное зерно (кукуруза, пшеница, ячмень), зерновые фракции (мука, отруби).
• Жиры и масла: Животные жиры, птичий жир или растительные масла (рапсовое, подсолнечное) для придания энергии и вкуса.
• Витамины и минералы: Премиксы добавляются для обеспечения полноты и сбалансированности рациона.
• Жидкости: Вода, которая очень важна для процесса приготовления.

Все поступающие ингредиенты проверяются и тестируются на соответствие стандартам безопасности и качества.

2. Измельчение и предварительное смешивание

Сырье, в частности цельное зерно и белковая мука, сначала пропускается через молотковую мельницу или дробилку. Измельчение уменьшает размер частиц, создавая однородную мукоподобную консистенцию. Это очень важно по нескольким причинам:

• Это позволяет добиться однородного смешивания всех ингредиентов.
• Это обеспечивает равномерное поглощение воды и передачу тепла во время приготовления.
• Это влияет на конечную текстуру корма.

Измельченные материалы точно взвешиваются в соответствии с разработанным рецептом и помещаются в смеситель для получения однородной сухой смеси.

3. Кондиционирование и экструзия: Сердце процесса

Сухая смесь подается в прекондиционер, где смешивается с горячей водой, паром, а иногда и жирами. Это гидратирует смесь и начинает процесс приготовления, желатинизируя крахмал для лучшей усвояемости.

Затем кондиционированное сусло подается в ключевое оборудование: экструдер. Экструдер представляет собой длинный ствол с вращающимся шнеком внутри.

• Шнек подает материал через ствол под высокой температурой и давлением.
• Сочетание тепла, влаги, давления и механического сдвига полностью готовит смесь, уничтожая патогенные микроорганизмы и превращая ее в тестообразную субстанцию.
• В конце бочки тесто продавливается через металлическую фильеру. Форма отверстий в матрице определяет форму мякиша (например, косточки, кружочки, звездочки).
• Когда тесто под давлением выходит из фильеры в окружающий воздух, оно мгновенно "слоится" или расширяется, создавая знакомую пористую текстуру киббла. Вращающийся нож отрезает экструдированные нити нужной длины.

4. Сушка

Экструдированный киббл мягкий и имеет высокое содержание влаги (~25-30%). Его необходимо высушить, чтобы он был пригоден для хранения. Киббл проходит через многоступенчатую сушилку, где горячий воздух быстро снижает содержание влаги до безопасного уровня ~8-10%. Этот этап предотвращает рост плесени и порчу.

5. Покрытие и улучшение вкусовых качеств

После сушки и охлаждения киббл попадает во вращающийся барабан, который часто называют устройством для нанесения жирового покрытия или ароматизатором.

• Жидкие жиры, масла и дайджест (очень приятный на вкус материал, получаемый из тканей животных) равномерно распыляются на киббл.
• Это покрытие очень важно по трем причинам:
  1. Приятность на вкус: Это делает корм очень привлекательным для собак.
  2. Плотность энергии: Это повышает калорийность продукта.
  3. Уплотнение питательных веществ: Это поможет сохранить витамины и минералы, которые чувствительны к теплу.

6. Охлаждение и контроль качества

Покрытые лакомства охлаждаются до температуры, близкой к температуре окружающей среды, чтобы обеспечить их стабильность для упаковки. На протяжении всего процесса контроль качества имеет первостепенное значение. Образцы регулярно проверяются на:

• Анализ питательных веществ: Обеспечение соответствия продукта гарантированному анализу (белки, жиры, клетчатка).
• Микробиологическая безопасность: Проверка на наличие патогенных микроорганизмов, таких как сальмонелла.
• Размер, форма и плотность корма: Обеспечение последовательности.
• Приятность на вкус: Часто тестируется группами собак.

7. Упаковка

Готовый киббл транспортируется на автоматические упаковочные линии. Его взвешивают и фасуют в пакеты, которые обычно изготавливают из нескольких слоев пластика и фольги, чтобы создать барьер от влаги, кислорода и света. Такая упаковка необходима для сохранения свежести, предотвращения прогорклости и продления срока годности. Пакеты запечатываются, маркируются датой партии и сроком годности и упаковываются для распространения.

Заключение

Производство сухих кормов для собак - это сложный, высокоавтоматизированный процесс, который превращает смесь сельскохозяйственного сырья и продуктов животного происхождения в питательный, безопасный и стабильный корм. В основе этого процесса лежит экструзионная технология, обеспечивающая эффективное приготовление и формование. Конечный продукт - это результат тщательной разработки рецептуры, точной обработки и строгого контроля качества, направленных на удовлетворение пищевых потребностей и вкусовых предпочтений собак.