Классификация закусочных продуктов: Исчерпывающее руководство

Классификация закусочных продуктов: Исчерпывающее руководство

Закуски представляют собой разнообразную и постоянно развивающуюся категорию съедобных продуктов, употребляемых между традиционными приемами пищи. Мировая индустрия закусок значительно расширилась, предлагая потребителям бесконечное множество вариантов. В данной статье приводится систематическая классификация продуктов для перекуса, основанная на различных критериях, включая методы обработки, основные ингредиенты, текстуру и модели потребления.

1. Классификация по способу обработки

a) Экструдированные снеки

• Производится с помощью процессов экструзии под высоким давлением и при высоких температурах
• Отличается легкими, воздушными текстурами и разнообразными формами.
• Примеры: Сырные слойки, закуски в форме шариков, расширенные кукурузные завитки

б) Печеные закуски

• Готовится не во фритюре, а в пекарне
• В целом воспринимаются как более здоровые альтернативы
• Примеры: Печеные картофельные чипсы, крендели, крекеры, рисовые лепешки

в) Жареные закуски

• Готовится погружением в горячее масло
• Характерный хруст и аромат
• Примеры: Картофельные чипсы, чипсы тортилья, жареные орехи, пончики

г) Жареные закуски

• Приготовлено на сухом огне без погружения в масло
• Часто считаются натуральными или полезными для здоровья.
• Примеры: Жареные орехи, жареный нут, закуски из жареных морских водорослей

д) Закуски с воздушными подушечками

• Производится с помощью расширения горячим воздухом, а не жарки в масле
• Легкая текстура с минимальным содержанием жира
• Примеры: Пиратские бутсы, закуски из слоеного риса, вегетарианские слойки

2. Классификация по основному ингредиенту

а) Закуски на основе картофеля

• Различные формы и препараты
• Примеры: Картофельные чипсы, картофельные палочки, картофель фри

б) Закуски на основе кукурузы

• Использование кукурузы в различных формах
• Примеры: Чипсы тортилья, попкорн, кукурузные орешки

в) Закуски на основе злаков

• Получают из различных злаков
• Примеры: Крендели, крекеры, рисовые лепешки, батончики гранола

г) Закуски из орехов и семян

• Орехи и семена в качестве основных ингредиентов
• Примеры: Орехи, семена подсолнечника, тыквенные семечки

д) Фруктовые и овощные закуски

• Использование фруктов и овощей в качестве базовых ингредиентов
• Примеры: Полоски сухофруктов, овощные чипсы, яблочные чипсы

f) Закуски на основе белка

• Акцент на содержание белка
• Примеры: Вяленая говядина, протеиновые батончики, сырные закуски

ж) Закуски из морепродуктов

• Варианты закусок на основе морских продуктов
• Примеры: Сушеные кальмары, рыбные крекеры, креветочные чипсы

3. Классификация по текстурным характеристикам

a) Хрустящие/хрустящие закуски

• Характеризуется слышимым треском и разрывом
• Примеры: Картофельные чипсы, крекеры, хрустящее печенье

б) Жевательные снеки

• Требуют жевания и имеют упругую текстуру
• Примеры: Фруктовая кожа, вяленое мясо, мягкие батончики гранолы

в) Твердые закуски

• Требуют значительного усилия при откусывании
• Примеры: Твердые крендельки, ореховые кластеры, орехи в конфетах

г) Тающие во рту закуски

• Быстро растворяются при минимальном разжевывании
• Примеры: Сырные слойки, некоторые виды крекеров, меренги

д) Кремовые/мягкие закуски

• Консистенция, которую можно размазать или нанести ложкой
• Примеры: Йогуртовые трубочки, пудинговые закуски, продукты на основе макалок

4. Классификация по профилю питания

а) снисходительные/традиционные закуски

• С высоким содержанием жира, сахара или натрия
• Примеры: Обычные картофельные чипсы, шоколадные батончики, печенье

б) Лучшие закуски для вас

• Модифицированный пищевой профиль
• Примеры: Запеченные чипсы, орехи с низким содержанием натрия, закуски без сахара

в) Функциональные/улучшенные закуски

• Обогащен дополнительными питательными веществами
• Примеры: Батончики, обогащенные витаминами, пробиотические закуски, крекеры, обогащенные кальцием

г) Свободные закуски

• Удовлетворение особых диетических потребностей
• Примеры: Крекеры без глютена, веганские закуски, продукты, не содержащие аллергенов

д) Натуральные/органические закуски

• Изготовлено с минимальной обработкой
• Примеры: Органические фруктовые закуски, натуральные ореховые масла, батончики с простыми ингредиентами

5. Классификация по роду потребления

a) Перекусы на ходу

• Портативная и удобная упаковка
• Примеры: Одноразовые чипсы, питательные батончики, пакетики для выдавливания

б) Совместное использование закусок

• Предназначен для группового потребления
• Примеры: Пакеты с чипсами семейного размера, большие контейнеры с кренделями, смеси для закусок

в) Закуски для вечеринки

• Для светских приемов и торжеств
• Примеры: Смешанные орехи, фантазийные крекеры, сложные сочетания соусов.

г) Энергетические закуски

• Для физической активности и повышения энергии
• Примеры: Спортивные батончики, смесь для еды, энергетические жевательные конфеты

д) Закуски для релаксации

• Для повседневного употребления в домашних условиях
• Примеры: Попкорн, мороженое, смеси для закусок

6. Новые категории закусок

а) Закуски на основе растений

• Использование альтернативных источников белка
• Примеры: Чипсы с гороховым протеином, вяленые грибы, сырные слойки на растительной основе

б) Международные/глобальные закуски

• Вдохновленные блюдами мировой кухни
• Примеры: Японские рисовые крекеры, индийские закусочные смеси, мексиканские сальсы

в) Кустарные/ремесленные закуски

• Мелкосерийное производство
• Примеры: Картофельные чипсы ручной работы, попкорн мелкого производства, крекеры из местной пекарни

г) Экологически чистые закуски

• Экологически безопасное производство
• Примеры: Закуски из переработанных ингредиентов, экологичная упаковка, продукты из местных источников.

Заключение

Классификация закусок демонстрирует невероятное разнообразие и инновации в этой категории. От традиционного жареного картофеля до современных белковых закусок на растительной основе - отрасль продолжает развиваться в соответствии с меняющимися предпочтениями потребителей. Понимание этих классификаций помогает потребителям делать осознанный выбор, а специалистам отрасли - выявлять тенденции и возможности рынка. Поскольку закуски продолжают расти во всем мире, мы можем ожидать появления еще более креативных категорий и продуктов в будущем.