Classification des aliments à grignoter : Un guide complet

Classification des aliments à grignoter : Un guide complet

Les snacks représentent une catégorie diversifiée et en constante évolution de produits comestibles consommés entre les repas traditionnels. L'industrie mondiale des snacks s'est développée de manière spectaculaire, offrant aux consommateurs une gamme infinie de choix. Cet article propose une classification systématique des snacks sur la base de différents critères, notamment les méthodes de transformation, les ingrédients primaires, la texture et les modes de consommation.

1. Classification par méthode de transformation

a) En-cas extrudés

• Produit par des procédés d'extrusion à haute pression et à haute température
• Caractérisé par des textures légères et aérées et des formes variées
• Exemples : Feuilletés au fromage, snacks en forme de boule, boucles de maïs expansé

b) En-cas cuits au four

• Préparés au four plutôt qu'à la friture
• Généralement perçus comme des alternatives plus saines
• Exemples : Chips, bretzels, crackers, galettes de riz.

c) En-cas frits

• Cuisson par immersion dans l'huile chaude
• Croustillant et saveur caractéristiques
• Exemples : Chips, chips tortilla, noix frites, beignets

d) En-cas grillés

• Cuisson à sec sans immersion dans l'huile
• Souvent considérés comme des options naturelles ou soucieuses de la santé
• Exemples : Noix grillées, pois chiches grillés, encas d'algues grillées

e) Snacks gonflés à l'air

• Produit par expansion à l'air chaud plutôt que par friture à l'huile
• Texture légère avec une teneur minimale en matières grasses
• Exemples : Pirate's Booty, riz soufflé, légumes soufflés

2. Classification par ingrédient primaire

a) En-cas à base de pommes de terre

• Formes et préparations diverses
• Exemples : Chips, bâtonnets de pommes de terre, frites

b) En-cas à base de maïs

• Utilisation du maïs sous différentes formes
• Exemples : Chips de tortilla, pop-corn, noix de maïs

c) En-cas à base de céréales

• Dérivé de diverses céréales
• Exemples : Bretzels, crackers, galettes de riz, barres de céréales

d) En-cas à base de noix et de graines

• Les fruits à coque et les graines sont les principaux ingrédients
• Exemples : Noix mélangées, graines de tournesol, graines de citrouille

e) Collations à base de fruits et légumes

• Utilisation de fruits et de légumes comme ingrédients de base
• Exemples : Bandes de fruits séchés, chips de légumes, chips de pommes

f) En-cas à base de protéines

• L'accent est mis sur la teneur en protéines
• Exemples : Viande séchée de bœuf, barres protéinées, fromage à grignoter

g) En-cas à base de fruits de mer

• En-cas à base de produits de la mer
• Exemples : Calamars séchés, craquelins de poisson, chips de crevettes

3. Classification par caractéristiques de texture

a) En-cas croustillants ou croquants

• Caractérisé par une fracture et une rupture audibles
• Exemples : Chips, crackers, biscuits croustillants

b) Snacks à mâcher

• Nécessitent une mastication et ont une texture résistante
• Exemples : Cuir de fruit, viande séchée, barres de céréales molles

c) En-cas durs

• Nécessite une force de morsure importante
• Exemples : Bretzels durs, grappes de noix, noix enrobées de bonbons

d) En-cas fondants

• Se dissout rapidement avec un minimum de mastication
• Exemples : Feuilletés au fromage, certains crackers, meringues

e) En-cas crémeux/lisse

• Consistance à tartiner ou à utiliser à la cuillère
• Exemples : Tubes de yaourt, snacks au pudding, produits à base de trempette

4. Classification par profil nutritionnel

a) les en-cas indulgents/traditionnels

• Plus riches en matières grasses, en sucre ou en sodium
• Exemples : Chips ordinaires, barres chocolatées, biscuits

b) Des en-cas meilleurs pour la santé

• Profil nutritionnel modifié
• Exemples : Croustilles cuites au four, noix à faible teneur en sodium, snacks sans sucre

c) En-cas fonctionnels/améliorés

• Enrichi en nutriments supplémentaires
• Exemples : Barres enrichies en vitamines, snacks probiotiques, crackers enrichis en calcium

d) Collations gratuites

• Répondre à des besoins diététiques spécifiques
• Exemples : Craquelins sans gluten, snacks végétaliens, produits sans allergènes

e) En-cas naturels/biologiques

• Fabriqué avec un minimum de transformation
• Exemples : En-cas à base de fruits biologiques, beurres de noix naturels, barres à base d'ingrédients simples

5. Classification par occasion de consommation

a) En-cas sur le pouce

• Emballage portable et pratique
• Exemples : chips en portions individuelles, barres nutritionnelles, sachets à presser

b) Partage des collations

• Conçu pour une consommation collective
• Exemples : Sacs de chips de taille familiale, grands contenants de bretzels, mélanges de produits à grignoter

c) En-cas de fête

• Pour les rassemblements sociaux et les célébrations
• Exemples : Noix mélangées, biscuits fantaisie, combinaisons de trempettes élaborées

d) Collations énergétiques

• Pour l'activité physique et la stimulation de l'énergie
• Exemples : Barres pour sportifs, mélanges de fruits et légumes, produits à mâcher énergisants

e) Collations de détente

• Pour une consommation occasionnelle à la maison
• Exemples : Maïs soufflé, crème glacée, mélanges pour snacks

6. Catégories émergentes de snacks

a) En-cas à base de plantes

• Utilisation de sources de protéines alternatives
• Exemples : Chips de protéines de pois, viande séchée aux champignons, feuilletés au fromage à base de plantes

b) Collations internationales/mondiales

• Inspiré par les cuisines du monde
• Exemples : craquelins de riz japonais, mélanges de snacks indiens, salsas de style mexicain

c) En-cas artisanaux

• Production en petites séries
• Exemples : Croustilles artisanales, pop-corn de petite taille, crackers de boulangerie locale.

d) Collations durables

• Production respectueuse de l'environnement
• Exemples : Snacks à base d'ingrédients recyclés, emballages respectueux de l'environnement, produits d'origine locale.

Conclusion

La classification des produits de grignotage témoigne de l'incroyable diversité et de l'innovation au sein de cette catégorie. Des pommes de terre frites traditionnelles aux en-cas protéinés modernes à base de plantes, l'industrie continue d'évoluer pour répondre aux préférences changeantes des consommateurs. La compréhension de ces classifications aide les consommateurs à faire des choix éclairés et permet aux professionnels du secteur d'identifier les tendances et les opportunités du marché. Le snacking continuant à se développer en tant qu'occasion de manger dans le monde entier, nous pouvons nous attendre à ce que des catégories et des produits encore plus créatifs émergent à l'avenir.